{"id":1092,"date":"2019-05-17T22:31:12","date_gmt":"2019-05-17T22:31:12","guid":{"rendered":"http:\/\/germnd4.sg-host.com\/?page_id=1092"},"modified":"2025-02-03T10:14:47","modified_gmt":"2025-02-03T13:14:47","slug":"departamento-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?page_id=1092","title":{"rendered":"U. A. Departamento de Alimentos"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tFinalidad\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tL\u00edneas de trabajo\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tDocumentos\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t
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Jerarquizar el estudio de los alimentos en forma integrada desde la producci\u00f3n al consumo con especial \u00e9nfasis en la prevenci\u00f3n en salud.
\nConsolidar la investigaci\u00f3n interdisciplinaria en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos.
\nContribuir al fortalecimiento de la ense\u00f1anza, investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n generando v\u00ednculos estrechos con otras unidades acad\u00e9micas universitarias, organismos normativos, centros de investigaci\u00f3n, instituciones gubernamentales, sectores productivos y organizaciones sociales.
\nDirigir los laboratorios para el estudio de las Ciencias de los Alimentos.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

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Disponibilidad de alimentos, producci\u00f3n y comercio.
\nComposici\u00f3n qu\u00edmica de los alimentos (constituyentes nutritivos y no nutritivos).
\nLa interacci\u00f3n de nutrientes y los cambios f\u00edsico-qu\u00edmicos durante el procesamiento.
\nProcesos de producci\u00f3n.
\nLas tecnolog\u00edas aplicadas a los alimentos y sus consecuencias nutricionales.
\nLos contaminantes, cualquiera sea su naturaleza (microbiol\u00f3gica, f\u00edsica o qu\u00edmica).
\nLegislaci\u00f3n alimentaria.
\nNormas y sistemas de calidad e inocuidad.
\nCalidad e inocuidad alimentaria.
\nAlimentos modificados y desarrollo de nuevos productos dirigidos a poblaciones con necesidades especiales.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

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Noticias<\/h3><\/div>
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Jornada de evaluaci\u00f3n sensorial<\/a><\/h2> <\/div>\n