{"id":535,"date":"2018-01-25T17:00:05","date_gmt":"2018-01-25T17:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/germnd4.sg-host.com\/?page_id=535"},"modified":"2025-04-23T09:36:58","modified_gmt":"2025-04-23T12:36:58","slug":"historia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?page_id=535","title":{"rendered":"Historia"},"content":{"rendered":"
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El 2 de marzo de 1945<\/strong> fue presentado en la Facultad de Medicina de la Universidad de la Rep\u00fablica (Udelar), por iniciativa del doctor Alberto Munilla, el proyecto de creaci\u00f3n de Cursos para Dietistas, que fue aprobado el 20 de marzo. Ese mismo a\u00f1o, el 5 de agosto, comienzan los cursos, en el marco de la C\u00e1tedra de Nutrici\u00f3n y Gastroenterolog\u00eda, dirigida por el profesor Benigno Varela Fuentes. En ese momento se defin\u00eda al dietista como un t\u00e9cnico de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n de sanos y enfermos. Pod\u00eda formar parte del equipo m\u00e9dico o desempe\u00f1ar funciones en el terreno social. La duraci\u00f3n de la carrera era de dos a\u00f1os curriculares. El plan de estudios se orientaba a la atenci\u00f3n del hombre sano y enfermo en los niveles individual y colectivo. Por aquel entonces el campo laboral se ce\u00f1\u00eda casi exclusivamente a la atenci\u00f3n hospitalaria. Las clases te\u00f3rico \u2013 pr\u00e1cticas se dictaban en los hospitales Maciel y Pereyra Rossell del Ministerio de Salud P\u00fablica (MSP) y en la Facultad de Medicina (Instituto de Medicina Experimental), hasta el a\u00f1o 1953, en que la escuela se traslada al Hospital de Cl\u00ednicas, recientemente inaugurado y en la \u00f3rbita de la Udelar. Este fue el primer centro asistencial que incorpor\u00f3 dietistas. La primera jefatura del Departamento de Alimentaci\u00f3n del hospital universitario fue ejercida por el director de la Escuela de Dietistas, Alberto Munilla.La escuela, dependiente acad\u00e9mica y administrativamente de la Facultad de Medicina, se ubic\u00f3 en el piso 13 del Hospital de Cl\u00ednicas. Quienes desempe\u00f1aban la funci\u00f3n docente, adem\u00e1s del propio director y otros m\u00e9dicos, eran dietistas formadas en Buenos Aires: Ilda Berm\u00fadez, Leda Calvo, Zulma Fiallo, Olda Guti\u00e9rrez, L\u00e9rida Su\u00e1rez y Celia Nerone.Entre marzo y abril de 1954 se realiza la Primera Encuesta Cl\u00ednico-Nutricional y Alimentaria, organizada por el MSP y el Comit\u00e9 Interdepartamental de Nutrici\u00f3n para la Defensa Nacional de los Estados Unidos de Norteam\u00e9rica (ICNND). Ese mismo a\u00f1o una segunda instituci\u00f3n de asistencia m\u00e9dica, el Sanatorio del Banco de Seguros del Estado, incorpora dietistas a su equipo de salud. En 1955 lo hace el Centro de Asistencia del Sindicato M\u00e9dico del Uruguay (CASMU). Luego se abren otros campos laborales: en el Sanatorio Larghero, el Hospital Maciel, Bienestar Estudiantil de la Udelar, as\u00ed como en comedores privados. <\/p>\n\n\n\n

En 1962<\/strong> se produce un ingreso masivo de dietistas en los hospitales del MSP.<\/p>\n\n\n\n

El 30 de diciembre de 1965<\/strong> Munilla renuncia a la direcci\u00f3n. A partir de ese momento se sucedieron varios directores interinos: Eugenio Foulquet (diciembre de 1965 a julio de 1967), Ricardo Enciso (julio de 1967 a noviembre de 1968), y C\u00e1ndido Mu\u00f1oz Monteavaro (noviembre de 1968 a agosto de 1969). A fines de 1969, y luego de m\u00faltiples gestiones encaminadas por docentes, egresados y estudiantes, fue nombrada directora Mar\u00eda Delia Zabala, quien era desde 1967 docente de la asignatura Alimentaci\u00f3n del Ni\u00f1o Sano y Enfermo. Zabala era m\u00e9dica y dietista.<\/p>\n\n\n\n

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En 1972 <\/strong>la Escuela de Dietistas dise\u00f1a el anteproyecto de un nuevo plan de estudios, con un enfoque acorde a la realidad social y nutricional del pa\u00eds y en relaci\u00f3n con la corriente acad\u00e9mica que imperaba en los pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica. Participaron de su confecci\u00f3n docentes, estudiantes y egresados, con la asesor\u00eda de la Oficina Panamericana de la Salud. Atendi\u00e9ndose la recomendaci\u00f3n de la Confederaci\u00f3n Latinoamericana de Escuelas de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, de actualizar los planes de estudios acorde a la realidad de los pa\u00edses, se dise\u00f1a un nuevo plan de estudios para la formaci\u00f3n del nutricionista \u2013 dietista. <\/p>\n\n\n\n

El 24 de abril de 1973<\/strong> el Consejo Directivo Central de la Udelar aprueba el plan de estudio que crea la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (ENYD), la que otorga el t\u00edtulo de Nutricionista \u2013 Dietista, luego de cuatro a\u00f1os de estudios. El perfil del egresado es definido en este nuevo plan como el de un profesional de nivel universitario, calificado por formaci\u00f3n y experiencia para actuar en los servicios de salud p\u00fablica con el fin de mejorar la nutrici\u00f3n humana, esencial para el mantenimiento del m\u00e1s alto nivel de salud. Deb\u00eda poseer conocimientos y habilidades que le permitieran desempe\u00f1ar un papel clave como parte del equipo de salud, en programas relacionados con la promoci\u00f3n de un buen estado de nutrici\u00f3n, la protecci\u00f3n contra enfermedades nutricionales espec\u00edficas y, en general, la prevenci\u00f3n y el tratamiento de los problemas nutricionales del \u00e1rea. Se consideraron funciones b\u00e1sicas del profesional: la administraci\u00f3n de servicios de alimentaci\u00f3n, la dietoterapia y el adiestramiento de personal profesional y auxiliar, la educaci\u00f3n de la comunidad, la investigaci\u00f3n de problemas de nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n y la asesor\u00eda en ese campo. <\/p>\n\n\n\n

En 1975<\/strong> la escuela mejora su infraestructura al concretarse un proyecto junto a la Organizaci\u00f3n para la Agricultura y Alimentaci\u00f3n, financiado por el Comit\u00e9 Cat\u00f3lico Espa\u00f1ol. Se montan los laboratorios dietot\u00e9cnico, de microbiolog\u00eda y bromatolog\u00eda, as\u00ed como un centro de medios audiovisuales. Crece en esa d\u00e9cada el ingreso de nutricionistas al mercado laboral: en el Departamento de Nutrici\u00f3n del MSP, el entonces Consejo del Ni\u00f1o (hoy Instituto del Ni\u00f1o y del Adolescente del Uruguay), y el Instituto Nacional de Alimentaci\u00f3n. A medida que la profesi\u00f3n fue tomando empuje y creando su espacio de conocimiento en la sociedad, las instituciones de asistencia m\u00e9dica colectivizada se convirtieron en la gran fuente laboral de las dietistas y, posteriormente, de los nutricionistas. Esta situaci\u00f3n se mantuvo a\u00fan en la d\u00e9cada de los a\u00f1os noventa.<\/p>\n\n\n\n

El 21 de agosto de 1984, <\/strong>en los \u00faltimos meses de la dictadura militar, cae la intervenci\u00f3n universitaria y asumen las autoridades democr\u00e1ticas de la Universidad. En la Facultad de Medicina recupera su cargo el decano Pablo Carlevaro. En ese mismo a\u00f1o, y ante la renuncia de la doctora Zabala, la direcci\u00f3n de la ENYD es asumida en forma interina por la nutricionista Irma Conserva, en ese momento la docente con mayor antig\u00fcedad. <\/p>\n\n\n\n

Durante el per\u00edodo 1985 \u2013 1986 <\/strong>se produce en toda la Universidad la restituci\u00f3n de los funcionarios destituidos por la dictadura, por lo que retornaron a la ENYD los docentes afectados. El 29 de mayo se re\u00fane por primera vez el Claustro para elegir a la directora de la instituci\u00f3n, la que \u2014tambi\u00e9n por primera vez\u2014 ser\u00eda una dietista. La elecci\u00f3n recay\u00f3 en Susana Braga\u00f1a. Uno de los primeros temas a solucionar fue la doble titulaci\u00f3n existente. Durante todo el per\u00edodo de la Universidad intervenida coexistieron dos t\u00edtulos: el de Dietista (Plan de Estudio 1945) y el de Nutricionista \u2013 Dietista (Plan de Estudio 1973). Luego del an\u00e1lisis de los antecedentes administrativos y profesionales, por parte de un grupo de trabajo designado a esos efectos, se definieron una serie de requisitos que permitieron la homologaci\u00f3n del t\u00edtulo de Dietista al de Nutricionista-Dietista a la gran mayor\u00eda de los solicitantes, a partir del 8 de agosto de 1988.<\/p>\n\n\n\n

Ese a\u00f1o tambi\u00e9n comenzaron las discusiones en relaci\u00f3n a un nuevo plan de estudio. Adem\u00e1s empezaron a llevarse adelante distintos cursos, jornadas y talleres de actualizaci\u00f3n y profundizaci\u00f3n de conocimientos en diversas tem\u00e1ticas. De esa forma se iniciaba un plan de perfeccionamiento para los nutricionistas, el que se continu\u00f3 desarrollando con dificultades, condicionado por la complejidad de un pregrado con creciente matr\u00edcula de estudiantes y una limitada dotaci\u00f3n de recursos. En 1991 se organiza la estructura acad\u00e9mica de la instituci\u00f3n a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de los departamentos docentes.<\/p>\n\n\n\n

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El 30 de diciembre de 1998<\/strong> el Consejo Directivo Central aprueba el plan de estudios de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n. Situaciones concretas relacionadas con los avances cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos que modifican vertiginosamente el campo del conocimiento, as\u00ed como los cambios sociales y la integraci\u00f3n regional, plantearon la urgencia de formar un profesional capaz de responder a las nuevas demandas del medio laboral y de la sociedad en su conjunto, esfuerzo que se intensific\u00f3 a partir de 1994. El nuevo curr\u00edculo se entendi\u00f3, entonces, como un plan global, integrado, coherente y flexible, de una propuesta educativa orientada a la formaci\u00f3n de un Licenciado en Nutrici\u00f3n capaz de originar nuevas modalidades de desempe\u00f1o. El plan de estudios perfila al Licenciado en Nutrici\u00f3n como \u201cun profesional capaz de evaluar el estado nutricional de la poblaci\u00f3n a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y educaci\u00f3n, realizar investigaciones en estas \u00e1reas e integrarse a equipos multidisciplinarios para incidir significativamente en la situaci\u00f3n alimentario \u2013 nutricional, mediante acciones de prevenci\u00f3n, promoci\u00f3n y atenci\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Este plan de estudio, presenta cambios centrales en la propuesta educativa. Por un lado, la estructura curricular es distribuida en cuatro niveles: b\u00e1sico, intermedio, avanzado y profesional. Este constituye el campo de pr\u00e1ctica, en el \u00faltimo a\u00f1o de la carrera y con un equipo docente dedicado a la actividad. Tambi\u00e9n se incorporan talleres interdisciplinarios. <\/p>\n\n\n\n

El 30 de octubre de 2003<\/strong>, y a un mes de cumplirse los dos per\u00edodos reglamentarios en la direcci\u00f3n de la ENYD de la profesora Norma Geymonat, el Claustro elige a Ema Leites como nueva directora. <\/p>\n\n\n\n

El 11 de octubre de 2011 <\/strong>el Condejo Directivo Central de la Universidad de la Rep\u00fablica, aprueba la transformaci\u00f3n de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica en Escuela dependiente del Consejo Directivo Central. <\/p>\n\n\n\n

El 22 de mayo de 2012\u00a0<\/strong> se establece la Ordenanza de la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Universidad de la Rep\u00fablica, disponiendo su publicaci\u00f3n en el Diario Oficial.\u00a0El 25 de abril del 2012<\/strong> es Nombrada por el Claustro de la Escuela de Nutrici\u00f3n, en el cargo de Directora la Prof, Lic. Norma Gonz\u00e1lez Porta.<\/p>\n\n\n\n

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2003, Prof. Lic. Nut. Mar\u00eda Ema Leites De Marco Mag.<\/p>\n\n\n\n

2012, Prof. Lic. Nut. Norma Gonz\u00e1lez Porta<\/p>\n\n\n\n

2016, Prof. Lic. Nut. Myriam De Le\u00f3n Mag.<\/p>\n\n\n\n

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