{"id":8535,"date":"2022-07-13T12:51:17","date_gmt":"2022-07-13T15:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?page_id=8535"},"modified":"2022-08-04T16:42:53","modified_gmt":"2022-08-04T19:42:53","slug":"laboratorio-nutricion-alimentacion-y-metabolismo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?page_id=8535","title":{"rendered":"Laboratorio nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y metabolismo"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/div><\/div><\/div>

INTRODUCCI\u00d3N<\/h3>
\n\t
\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tINTRODUCCI\u00d3N\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tOBJETIVO\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tEQUIPAMIENTO Y CAPACIDAD ANAL\u00cdTICA\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tGRUPOS DE INVESTIGACI\u00d3N Y SUS RESPECTIVAS L\u00cdNEAS\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tCOLABORACI\u00d3N CON OTROS SERVICIOS E INSTITUCIONES\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFORMACI\u00d3N DE NUEVOS INVESTIGADORES\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tACTIVIDADES DE ENSE\u00d1ANZA\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tACTIVIDADES DE RELACIONAMIENTO CON EL MEDIO\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t

El Laboratorio de Nutrici\u00f3n, Alimentaci\u00f3n y Metabolismo se encuentra en la sede de la Escuela de Nutrici\u00f3n, ubicada en el ala oeste del piso 13 del Hospital de Cl\u00ednicas \u201cDr. Manuel Quintela\u201d. Es gestionado por el \u00c1rea de Investigaci\u00f3n, estando a cargo de la Prof. Dra. Marcela Guerendiain. Su creaci\u00f3n comenz\u00f3 en el a\u00f1o 2019 con la adquisici\u00f3n de un Sistema de cromatograf\u00eda l\u00edquida de ultra alto rendimiento. Actualmente, cuenta con salas de cromatograf\u00eda, nutrici\u00f3n molecular, preparaci\u00f3n de muestras, metabolitos fotosensibles, y recepci\u00f3n de muestras y evaluaci\u00f3n nutricional; y sectores de conservaci\u00f3n por fr\u00edo, lavado de material, y almacenamiento de solventes y reactivos.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t

Contribuir al desarrollo cient\u00edfico y acad\u00e9mico de la Escuela de Nutrici\u00f3n, a trav\u00e9s de la consolidaci\u00f3n de l\u00edneas de investigaci\u00f3n sobre nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y metabolismo, en diferentes etapas de la vida, en salud y enfermedad, apoyando actividades de ense\u00f1anza, extensi\u00f3n y relacionamiento con el medio, con la integraci\u00f3n de docentes, estudiantes y egresados.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t
    \n
  • Sistema de cromatograf\u00eda l\u00edquida de ultra alto rendimiento (UHPLC)<\/strong>
    \nNexera XS Shimadzu, con detector de arreglo de diodos (DAD). Financiado por el Programa de fortalecimiento del equipamiento para investigaci\u00f3n, CSIC-2019.<\/li>\n
  • Detector de fluorescencia para UHPLC Shimadzu.<\/strong> Financiado por el Programa de fortalecimiento del equipamiento para investigaci\u00f3n, CSIC-2022.<\/li>\n
  • Cromat\u00f3grafo de gases de alto rendimiento<\/strong>
    \nNexis GC-2030, con detector de ionizaci\u00f3n en llama (FID). Financiado por el Programa de fortalecimiento del equipamiento para investigaci\u00f3n, CSIC-2020.<\/li>\n
  • Lector de microplacas<\/strong>
    \nInfinite 200Pro, TECAN. Absorbancia. Financiado por el Programa de fortalecimiento del equipamiento para investigaci\u00f3n, CSIC 2021.<\/li>\n
  • Termociclador<\/strong>
    \nSistema de PCR en Tiempo Real, QuantStudio\u00ae 5, Applied Biosystems. High Resolution Melt Software v3.2. Financiado por el Programa de fortalecimiento del equipamiento para investigaci\u00f3n, CSIC 2022.<\/li>\n
  • Equipos complementarios<\/strong>
    \nDestilador\/purificador de agua, ultracongelador -80 \u00b0C, congeladores -20 \u00b0C, refrigerador, cabina de flujo laminar, centrifugadora con control de temperatura, concentrador de muestras, bomba de vac\u00edo, entre otros.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t\t

    Consolidados<\/strong>
    \n1) Yerba mate, nutrici\u00f3n y salud (Responsables: Prof. Dra. Carmen Marino, \u00c1rea de Investigaci\u00f3n; Prof. Adj. Dra. Caterina Rufo, Polo Tecnol\u00f3gico de Pando):
    \n* Mate, patrones alimentarios y calidad nutricional de la alimentaci\u00f3n
    \n* Mate, homeostasis de micronutrientes, composici\u00f3n corporal y salud \u00f3sea
    \nProyecto de investigaci\u00f3n: \u201cExposici\u00f3n a hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos a partir del consumo de mate en Uruguay\u201d (06\/2015 – a la fecha). Financiado Direcci\u00f3n General de la Salud.
    \n2) Nutrici\u00f3n y metabolismo<\/strong> (Responsable: Prof. Dra. Carmen Marino, \u00c1rea de Investigaci\u00f3n):
    \n*Homeostasis de calcio y vitamina D en embarazo y lactancia
    \n*Nutrici\u00f3n y salud \u00f3sea en adolescentes y adultos j\u00f3venes
    \n*Patrones diet\u00e9ticos, metabolismo de micronutrientes y enfermedades cr\u00f3nicas
    \nProyecto de investigaci\u00f3n: \u201cEstudio de la composici\u00f3n de oligosac\u00e1ridos, vitaminas, elementos indispensables y elementos potencialmente t\u00f3xicos en leche donada al Banco de Leche Humana-Centro Hospitalario Pereira Rossell\u201d (03\/2020 – a la fecha).
    \nFinanciado CSIC.<\/p>\n

    En desarrollo<\/strong>
    \n1) Nutrici\u00f3n, metabolismo y perfil cardiometab\u00f3lico<\/strong> (Responsable: Prof. Dra. Marcela Guerendiain, \u00c1rea de Investigaci\u00f3n):
    \n*Programaci\u00f3n metab\u00f3lica del desarrollo de obesidad
    \n*\u00c1cidos grasos, vitaminas antioxidantes y carotenoides
    \nProyecto de investigaci\u00f3n: \u201cIdentificaci\u00f3n de patrones metab\u00f3licos, nutricionales, alimentarios y microbiol\u00f3gicos, prenatales y del reci\u00e9n nacido, vinculados a la programaci\u00f3n de obesidad\u201d (05\/2020 – a la fecha). Financiado CSIC, abril 2021-2024.
    \n2) Vitamina B12 en salud y enfermedad<\/strong> (Responsable: Prof. Lic. Jacqueline Lucas, Departamento de Nutrici\u00f3n B\u00e1sica):
    \n*Metabolismo y estado nutricional de la vitamina B12
    \n*Biomarcadores de vitamina B12 en diferentes tipos de dieta y estados fisiol\u00f3gicos
    \n3) Nutrici\u00f3n, microbiota intestinal y neurodesarrollo<\/strong> (Responsable: Prof. Adj. Mag. Paula Mendive, \u00c1rea de Investigaci\u00f3n):
    \n*Eje microbiota-intestino-cerebro
    \n*Trastorno del espectro autista
    \nProyecto de investigaci\u00f3n: \u201cAlimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y salud intestinal en ni\u00f1os y adolescentes con trastorno del espectro autista y neurot\u00edpicos\u201d (02\/2019 – a la fecha).
    \nFinanciado Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, Espa\u00f1a.
    \n4) Medici\u00f3n de la ingesta de alimentos y nutrientes<\/strong> (Responsable: Prof. Dra. Luisa Saravia, Centro de Posgrado):
    \n*Biomarcadores de ingesta y validaci\u00f3n de cuestionarios de consumo Proyecto de investigaci\u00f3n: \u201cDesarrollo y medici\u00f3n de la fiabilidad y la validez de formularios de frecuencia de consumo de alimentos para la medici\u00f3n de la ingesta de alimentos en la poblaci\u00f3n adulta uruguaya\u201d (12\/2021 – a la fecha). Financiado ANII, marzo 2022-junio 2024.
    \n5) Alimentaci\u00f3n y c\u00e1ncer<\/strong> (Responsable: Prof. Adj. Mag. Carolina Menoni, \u00c1rea de Investigaci\u00f3n):
    \n*Hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos y yerba mate
    \n*Genot\u00f3xicos en alimentos<\/p>\n

    6) Aceite de oliva, componentes bioactivos y salud<\/strong> (Responsable: Prof. Adj. Dra. Beatriz S\u00e1nchez, Departamento de Nutrici\u00f3n B\u00e1sica):
    \n*Compuestos bioactivos del aceite de oliva y su rol en la formaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos nitrados
    \nProyecto de investigaci\u00f3n: \u201cDesarrollo de un nuevo aceite de soja enriquecido en antioxidantes derivados de la industria oliv\u00edcola con el fin de prevenir su degradaci\u00f3n oxidativa\u201d (03\/2021 – a la fecha). Financiado ANII, 2020.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

    \n\t\t\t\n\t\t\t\t
      \n
    • \u00c1rea de I+D Alimentos y Nutrici\u00f3n, Instituto Polo Tecnol\u00f3gico de Pando, Udelar<\/li>\n
    • CENUR Litoral Norte, Paysand\u00fa, Udelar<\/li>\n
    • Enteria, empresa dedicada al estudio de microbiota intestinal humana<\/li>\n
    • Laboratorio de Gen\u00f3mica Microbiana, Institut Pasteur de Montevideo<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t

      Tesis de doctorado<\/strong>
      \n*Carolina Menoni. Pro.In.Bio. Estudio in vitro del efecto de la yerba mate sobre el da\u00f1o genot\u00f3xico causado por la exposici\u00f3n a benzo[a]pireno en c\u00e9lulas HT-29 y HCT-116.<\/p>\n

      Tesis de maestr\u00eda<\/strong>
      \n* Jacqueline Lucas. Pro.In.Bio. Estado nutricional de la vitamina B12 y de la vitamina A en adultos que realizan alimentaci\u00f3n vegetariana y no vegetariana.
      \n* Sof\u00eda Petingi. PEDECIBA. Efecto de los compuestos bioactivos del aceite de oliva en la formaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos nitrados en condiciones g\u00e1stricas sobre aceites de semilla.
      \n* Natalia Osorio. Pro.In.Bio. Relaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos plasm\u00e1ticos, factores nutricionales y cardiometab\u00f3licos con el grosor de grasa epic\u00e1rdica en adultos en preoperatorio de cirug\u00eda card\u00edaca.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

      \n\t\t\t\n\t\t\t\t

      Nuevo enfoque en la formaci\u00f3n de Licenciados en Nutrici\u00f3n<\/strong>
      \nObjetivo: Promover la investigaci\u00f3n y el trabajo experimental en estudiantes y egresados, a trav\u00e9s del desarrollo de cursos optativos, electivos, de posgrado y educaci\u00f3n permanente, pasant\u00edas, trabajos de finalizaci\u00f3n de grado, tesis de maestr\u00eda y
      \ndoctorado, con un fuerte componente anal\u00edtico, articulando e interactuando con diferentes disciplinas y servicios de la Udelar y externos.<\/p>\n

      Curso de Educaci\u00f3n Permanente<\/strong>
      \nBases pr\u00e1cticas para el desempe\u00f1o en laboratorios de an\u00e1lisis en nutrici\u00f3n y alimentos.<\/em>
      \nObjetivo: Introducir a los Licenciados en Nutrici\u00f3n y estudiantes de la carrera en las pr\u00e1cticas b\u00e1sicas para el desempe\u00f1o en laboratorios de an\u00e1lisis de nutrici\u00f3n y de alimentos.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

      \n\t\t\t\n\t\t\t\t
        \n
      • Laboratorio de puertas abiertas: Semana de la Ciencia y Tecnolog\u00eda, D\u00eda Internacional de la Mujer y la Ni\u00f1a en la Ciencia, entre otros.<\/li>\n
      • Divulgaci\u00f3n de los resultados de las investigaciones en la comunidad.<\/li>\n
      • Jornadas cient\u00edficas para todo p\u00fablico.<\/li>\n
      • Postulaci\u00f3n a llamados para la realizaci\u00f3n de actividades en el medio (CSEAM): por ejemplo, alimentaci\u00f3n para ni\u00f1os con trastorno del espectro autista.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":7944,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8535","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nLaboratorio nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y metabolismo - Escuela de Nutrici\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?page_id=8535\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Laboratorio nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y metabolismo - 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