{"id":7957,"date":"2022-02-21T08:20:16","date_gmt":"2022-02-21T11:20:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?p=7957"},"modified":"2022-02-21T08:29:59","modified_gmt":"2022-02-21T11:29:59","slug":"%ef%bf%bcultra-procesados-que-son-y-como-afectan-la-salud-y-el-derecho-a-la-alimentacion-adecuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutricion.edu.uy\/?p=7957","title":{"rendered":"\ufffcULTRA-PROCESADOS: \u00bfQU\u00c9 SON Y C\u00d3MO AFECTAN LA SALUD Y EL DERECHO A LA ALIMENTACI\u00d3N ADECUADA?"},"content":{"rendered":"\n

Fechas y horarios: <\/strong>15\/03\/2022 al 07\/04\/2022 \u2013 Martes y Jueves de 17:30 a 19:30 a trav\u00e9s de Youtube.<\/p>\n\n\n\n

Modalidad: <\/strong>Curso Interservicio (Escuela de Nutrici\u00f3n \u2013 Facultad de Qu\u00edmica)<\/p>\n\n\n\n

Carga horaria: <\/strong>30 horas (16 horas de clase virtual y 14 horas de trabajo individual)<\/p>\n\n\n\n

Docentes Responsables:<\/strong> M\u00e1g. Alejandra Girona (Escuela de Nutrici\u00f3n), Dr. Gast\u00f3n Ares (Facultad de Qu\u00edmica)<\/p>\n\n\n\n

Destinatarios:<\/strong> P\u00fablico en general, incluyendo estudiantes de grado, y profesionales vinculados a la nutrici\u00f3n, la salud, y ciencias afines.<\/p>\n\n\n\n

Objetivos del curso:<\/strong> <\/strong>Hace poco menos de una d\u00e9cada, el sistema NOVA propuso una nueva forma de clasificar los alimentos basada en el tipo de procesamiento y el prop\u00f3sito con el cual se realiza e introdujo el concepto de producto ultra-procesado. A pesar de ser un t\u00e9rmino fuertemente debatido, un creciente cuerpo de evidencia cient\u00edfica muestra que el consumo de ultra-procesados se asocia con un mayor riesgo de padecer sobrepeso, obesidad, dislipemias, s\u00edndrome metab\u00f3lico, c\u00e1ncer, aumentando el riesgo de muerte prematura. En este contexto, el objetivo del curso es discutir el concepto de productos ultra-procesados, la evidencia disponible sobre sus efectos en la salud y su relevancia en el marco del derecho a una alimentaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n\n\n\n

Contenido<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Clase 1 (15 de marzo)<\/strong>: Historia de la alimentaci\u00f3n. H\u00e1bitos alimentarios. Estado nutricional y contexto epidemiol\u00f3gico de la poblaci\u00f3n uruguaya.<\/p>\n\n\n\n

Clase 2 (17 de marzo)<\/strong>: Sistema NOVA. Surgimiento y evoluci\u00f3n. Definici\u00f3n de producto ultra-procesado. Identificaci\u00f3n de productos ultra-procesados. Ejemplos pr\u00e1cticos.<\/p>\n\n\n\n

Clase 3 (22 de marzo)<\/strong>: Procesamiento de alimentos. Composici\u00f3n nutricional de productos ultra-procesados.<\/p>\n\n\n\n

Clase 4 (24 de marzo)<\/strong>: Efectos en la salud de los productos ultra-procesados. Mecanismos por los cuales los ultra-procesados afectan negativamente la salud. Participaci\u00f3n de los productos ultra-procesados en la dieta. Evidencia nacional e internacional.<\/p>\n\n\n\n

Clase 5 (29 de marzo)<\/strong>: Efectos en la salud de los productos ultra-procesados (continuaci\u00f3n). Saciedad y saciaci\u00f3n. Evidencia sobre los efectos en la salud de aditivos alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

Clase 6 (31 de marzo)<\/strong>: Comercializaci\u00f3n y publicidad de productos ultra-procesados. Envases y etiquetas. Publicidad. Marketing digital.<\/p>\n\n\n\n

Clase 7 (5 de abril)<\/strong>: Los productos ultraprocesados desde una perspectiva de sistema alimentario.<\/p>\n\n\n\n

Clase 8 (7 de abril)<\/strong>: Pol\u00edticas p\u00fablicas para reducir el consumo de productos ultra-procesados y sus efectos negativos en la salud p\u00fablica. Gu\u00edas alimentarias. Aspectos regulatorios.<\/p>\n\n\n\n

Modalidad del curso<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

– Clases virtuales a trav\u00e9s de Youtube, las cuales pueden realizarse tanto de forma sincr\u00f3nica como asincr\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n

– Aquellos estudiantes que deseen certificado de aprobaci\u00f3n para la asignaci\u00f3n de cr\u00e9ditos en los distintos servicios deber\u00e1n realizar una evaluaci\u00f3n online con una carga horaria adicional de 15 horas.<\/p>\n\n\n\n

Costo: <\/strong>Sin costo<\/p>\n\n\n\n

Docentes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n