La propuesta busca que los y las participantes comprendan parámetros fisicoquímicos, por ejemplo, humedad, pH, grados Brix, peso escurrido, acidez, entre otros, y su comparación con los criterios nacionales. Se pretende fortalecer la capacidad de interpretar resultados reales y vincularlos a los estándares exigidos en alimentos, con aplicación en la práctica profesional.

Finalmente, el curso aportará una mirada aplicada desde la perspectiva de profesionales de la salud y del área tecnológica, favoreciendo la integración entre el conocimiento científico, la práctica en laboratorio y la responsabilidad en la protección del consumidor. De esta manera, se ofrece un curso que conecta la normativa vigente con la práctica de laboratorio, potenciando competencias que puedan aplicarse tanto en el ámbito académico como en el profesional.

Objetivo del curso

El objetivo de este curso es el acercamiento práctico a algunas de las técnicas vinculadas al marco regulatorio, articulando la normativa con la experiencia de laboratorio.

Equipo docente