De acuerdo al plan de estudios 2014 de la licenciatura en nutrición, los y las estudiantes que se encuentren cursando el último ciclo de la carrera, elegirán una única área de desempeño en la que realizarán su práctica profesional. La misma se desarrollará a lo largo de 15 semanas en uno -o más- servicios a coordinar, según el área de desempeño seleccionada.
Dichas áreas de desempeño son:
Nutrición clínica
El área de nutrición clínica tiene como objetivo el desarrollo de habilidades para contribuir al bienestar general de individuos en el ámbito hospitalario.
El/la estudiante formado en este ámbito de desempeño será capaz de utilizar el conocimiento científico disponible al momento para realizar un abordaje nutricional integral de personas hospitalizadas o en atención ambulatoria. Será capaz de identificar y analizar situaciones clínicas de la población asistida, trabajar con otros profesionales de la salud y diseñar, planificar y ejecutar tratamientos nutricionales acordes, que contribuyan a optimizar el estado de salud de las personas.
Los ámbitos de desempeño en el marco de esta práctica profesional incluye servicios hospitalarios en diversos lugares del territorio nacional.
Nutrición comunitaria
Este área tiene como objetivo el desarrollo de habilidades para dar respuesta a necesidades de individuos y grupos de individuos en su entorno, desde una perspectiva del derecho humano a la alimentación.
El/la estudiante formado en este ámbito de desempeño será capaz de planear, ejecutar y evaluar abordajes nutricionales tanto a nivel individual como colectivo, planeando, ejecutando y evaluando actividades vinculadas a un programa de nutrición comunitaria con énfasis en promoción de salud y la prevención de enfermedades.
Los ámbitos de desempeño dentro de esta área pueden incluir policlínicas, centros de salud, clubes deportivos u otros servicios o espacios comunitarios donde se requiera la presencia o intervención de profesionales de la nutrición.
Gestión de Servicios de Alimentación Colectiva, Industria Alimentaria y Marketing Nutricional
Esta área tiene como objetivo el desarrollo de habilidades para dar respuesta a necesidades de individuos y grupos de individuos a través de diversas estrategias a desplegar en servicios de alimentación colectiva.
El/la estudiante será capaz de describir, analizar y evaluar los procesos de compras, suministro, producción y servicios de comidas. Describirá, analizará y evaluará la planta física, el equipo, y los sistemas de control existentes en los servicios. También será capaz de identificar y analizar la toma de decisiones del Lic. en Nutrición en diferentes escenarios/contextos vinculados a la gestión de los servicios de alimentación colectiva, a la industria alimentaria y al marketing nutricional.
Los ámbitos de desempeño dentro de esta área pueden incluir servicios de alimentación colectiva a nivel hospitalario, comedores, plantas de elaboración de alimentos, entre otros.
