El Departamento Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición tiene la finalidad de desarrollar el campo de conocimiento y de intervención vinculado a la administración aplicada a las distintas áreas de actuación profesional, y en particular, a la gestión de servicios de alimentación colectiva, con el propósito de promover la seguridad alimentaria y nutricional de la población del país y el derecho a una alimentación adecuada.

 

Sus objetivos son:

  • Contribuir con la misión y la propuesta académica de la Escuela de Nutrición.
  • Propiciar la planificación y ejecución de proyectos interdisciplinarios que articulen las funciones universitarias de enseñanza, investigación y extensión. 
  • Desarrollar propuestas de enseñanza de grado y posgrado para contribuir  a la formación de profesionales, técnicos y otros actores en el área de la administración y de la gestión, aplicadas a la salud pública,  con particular énfasis en los servicios de alimentación dirigidos a colectividades. 
  • Impulsar la generación de conocimiento socialmente relevante en los temas afines al Departamento y la implementación de intervenciones pertinentes basadas en evidencias científicas. 
  • Mantener un relacionamiento activo y propositivo con instituciones públicas y privadas, sociedades científicas y representantes de los sectores productivos, sociales y gremiales para unificar esfuerzos y lograr eficacia y eficiencia en el proceso de mejora de la alimentación y nutrición en las comunidades con las que se trabaja.
  • Participar de actividades de cooperación e intercambio académico a nivel nacional e internacional con miras al  desarrollo de proyectos multicéntricos que posibiliten el aprendizaje compartido, el enriquecimiento mutuo y el fortalecimiento del área de la gestión de los servicios de alimentación colectiva.    
  • Promover la trayectoria académica de los integrantes del equipo docente. 
  • Colaborar con la gestión institucional de la Escuela de Nutrición y de la Udelar.

 

Las principales líneas de trabajo que desarrolla el Departamento son: 

  • Proceso administrativo y gestión de los recursos organizacionales, aplicados a las distintas áreas de desempeño de los graduados de la Escuela de Nutrición.   
  • Administración aplicada a la salud pública: planificación sanitaria, organización en salud, administración hospitalaria, calidad de la atención en salud.
  • Gestión de los Servicios de alimentación colectiva (SAC): proceso administrativo aplicado a los SAC, gestión de los recursos organizacionales, herramientas de gestión para la dirección estratégica de servicios de alimentación de diferentes modalidades, gestión de la calidad. 
  • Enseñanza universitaria.  

 

El equipo docente desarrolla sus funciones y organiza el trabajo a través de   proyectos integrales e interdisciplinarios que incluyen actividades de enseñanza de grado y de posgrado, de investigación y de extensión universitaria y relacionamiento con el medio, entre los que se destacan:  

  • Gestión de la alimentación colectiva
  • Derecho de los trabajadores a una alimentación saludable
  • Sistemas alimentarios sostenibles
  • Nutrición y salud mental
  • Alimentación vegana, vegetariana y basada en plantas
  • Gestión de la producción de alimentos en unidades especiales

Noticias

Jornadas de Liderazgo

🔴 🍀 👉🏽 El Centro de Posgrado de la Escuela de Nutrición invita la las Jornadas de Liderazgo de los profesionales de la Nutrición. Podes acompañarnos en esta web con...
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Integrantes

Prof. Agda. Claudia Suárez

Directora del departamento

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