El conocimiento del consumo de alimentos es fundamental para el diagnóstico nutricional, la planificación de políticas públicas y el desarrollo de estrategias de Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria. Este curso brinda herramientas para comprender y aplicar los principales métodos de evaluación del consumo alimentario, su validación, interpretación y uso de herramientas informáticas, fortaleciendo las capacidades técnicas de profesionales vinculados a la nutrición y la salud.

Objetivos del curso

Al finalizar el curso, el/la participante será capaz de:

• Comprender el consumo alimentario como fenómeno biológico, social y cultural vinculado a la SAN.
• Reconocer y comparar metodologías de medición del consumo de alimentos.
• Analizar ventajas, limitaciones y fuentes de error de las encuestas alimentarias.
• Aplicar criterios básicos de validación de instrumentos.
• Valorar la importancia de la capacitación de encuestadores.
• Utilizar herramientas informáticas básicas para el registro y análisis del consumo.
• Interpretar resultados de encuestas de consumo a nivel poblacional.

Equipo docente